Источник изображения：https://www.bostonglobe.com/2025/10/01/lifestyle/boston-restaurants-worth-michelin/

Спекуляции о том, какие рестораны могут получить звезды Мишлен, стали увлекательной игрой.

Будет ли O Ya, высоко оцененный ресторан омакесе рядом с South Station, удостоен редкой и желанной звезды?

Получит ли Ostra, витрина морепродуктов в Театральном районе, такую же честь?

Или Бостон блеснет в гиде Мишлен, как он это делает в реальной жизни — город, который часто больше о сердце, чем о haute cuisine?

Среди претендентов на награду Bib Gourmand, которая подтверждает менее формализованный вид excellence, много отличных кандидатов; Bib Gourmands описывались как места, которые инспекторы Мишлен могут посетить в своей личной жизни.

Если мне нужно сделать одну ставку, я бы поставил на то, что Neptune Oyster здесь появится.

В этом году в первый раз рестораны Бостона будут включены в один из престижных гидов Мишлен, который сфокусирован на гастрономическом превосходстве по всему миру.

18 ноября Мишлен объявит о ресторанах в своем издании для северо-восточных городов, которое также включает Филадельфию, нового участника, наряду с Чикаго, Нью-Йорком и Вашингтоном.

Однако инспекторы гида не могут посетить каждый ресторан в регионе.

Я надеюсь, что они обратят внимание на менее очевидные кандидаты: отличные, двигающиеся в своем собственном ритме Asta и Brassica Kitchen + Cafe; немного удаленный Chickadee; довольно новый успешный Kaia; и некоторые, которые вовсе остаются незамеченными.

Вот некоторые достойные рестораны, которые могли бы получить незаслуженное внимание как от Мишлен, так и от других наград.

Akame Nigiri and Sake

В последние годы в районе Бостона открылось множество ресторанов омакесе, от 311 до Wa Shin.

Каждый из них имеет свой собственный стиль, но в целом придерживается традиции с меню дегустации, сосредоточенным на суши.

Akame Nigiri and Sake выделяется своим уникальным подходом.

Суши-бар в Лексингтоне имеет всего шесть мест и предлагает дегустационные меню четверг по субботу.

Это действительно одноместное шоу.

Шеф-повар и владелец Майкл Монако делает все сам, начиная от переговоров с поставщиками на рыбном рынке Тойосу в Токио до разработки блюд и приготовления многих компонентов, входящих в них.

Северно-шершащий уроженец изучил, как готовить рыбу в торговой компании Wulf’s Fish, а затем работал в Uni, ресторане Кена Орингера в Бэке-Бэе, специализирующемся на суши и сашими.

Он открыл Akame в 2022 году.

Рыба здесь первоклассная и идеально нарезанная, рис точно такой, какой нужно.

Вкусы сбалансированы.

Они также свободные, уникальные, и черпают вдохновение не только из Японии, но и из многообразия культурных влияний Ривьера.

В сочетании с хирама cascada, ishidai и сакура масу можно найти такие ингредиенты, как соппресатта, хумус, джекфрут, запеченные брокколи и порошок Dorito.

Это не просто трюк.

Каждое сочетание вкусно и оригинально.

Gustazo

С несколькими филиалами в Кембридже и Уолтеме Gustazo так гостеприимен и вкусен, что каждого посетителя очаровывает.

Это благодаря шеф-повару и владельцу Патрисии Эсторино и её команде, которая предлагает замечательные переработанные классические блюда из родной Кубы Эсторино.

Вы найдете современные версии классиков, от arroz con pollo до ropa vieja, а также яркие севиче, насыщенные закуски, множество вегетарианских предложений и отличную коллекцию рома.

Little Sage

Насколько новым ресторану слишком рано для получения награды Мишлен?

Учитываются ли предыдущие «жизни» для перевоплощенных ресторанов?

Little Sage открылся в Норт-Энде в марте, в homage к оригинальному Sage, который дебютировал в 1994 году неподалеку.

Шеф-повар Тони Сьюси управлял им до 2009 года.

Теперь он снова здесь, и Little Sage как раз то, что вы хотите от ресторана Норт-Энда в 2025 году.

Еда здесь великолепна, начиная от простых сбалансированных салатов до домашней пасты (не пропустите пышные рикотта ньокки) и рыбы с сезонными овощами до базилика панна котта.

Это удовольствие — видеть Сьюси вновь в районе, и на вершине его возможностей.

Lune

Кейп-Код, кажется, не подлежит рассмотрению Мишлен в этом году, но они должны сделать исключение для замечательного Lune.

Начав как поп-ап, этот ресторан с отдельной стойкой открылся в 2024 году в Деннис Порт, в бывшей автозаправочной станции с зелеными стенами и черно-белыми плиточными полами.

Лучшие места в доме — у стойки, где гости могут наблюдать за шеф-поваром Миком Формичелла и его командой, готовящими дегустационные меню из местных, сезонных ингредиентов.

(Меню а-ля карт предлагается по воскресеньям.)

Банкет может включать в себя консоме с фундуком и дикими луками, тарт с фуа-гра с ярким зеленым желе шардена, а также конфит из палтуса с рагу из бобов.

Домашний хлеб из закваски с культивированным маслом является достойным блюдом само по себе.

Мик и его жена Шарлотта Формичелла открыли Lune вместе; она из Кейп-Кода, он вырос, проводя здесь летние каникулы.

После времени в Портленде, штат Орегон, они вернулись, чтобы открыть этот труд любви, который заставляет местных жителей чувствовать себя так, будто они в районе ресторана в Париже.

Mahaniyom

Я бы не удивился, если бы этот тайский ресторан в Бруклайне получил немного любви от Мишлен, но на всякий случай: Черт, Mahaniyom так хорош.

Работающий командой экспатов (они также стоят за отличным баром Merai неподалеку), он предлагает блюда, которые заставляют вкусовые рецепторы петь — сладкие, соленые, острые, травяные, насыщенные.

Не пропустите салат из рамбутанов, крабовое карри, говядину масаман или жареную целую рыбу, а также отличные коктейли.

Sushi Sang Lee

Еще один ресторан омакесе, который находится в Глостере.

На стойке, расположенной в задней части винного магазина, шеф-повар Сан Хюн Ли создал то, что он называет «Глостер/Эдомае омакесе».

Суши применяет глубокую японскую традицию к морепродуктам, выловленным из близлежащих вод.

Древний красный уксус используется в рисе, хрена корень тертый на акульей коже.

В то время как они наслаждаются зимним крабом на savory custard chawan mushi, кубики местного печени монашек с маринованным овощами и нигири с восхитительно масляной тунцом, гости общаются друг с другом так, как это не происходит в городских суши-барах.

В дополнение к многоуровневым ужинам омакесе Ли предлагает обеденные бенто-боксы на вынос.

Что может быть вкуснее на пляже?

The Winsor House at Island Creek Oyster Farm

Я выделяю этот ресторан, который реализует этику Island Creek Oysters в одном очень стильном, но также очень нью-йоркском dining room, но на самом деле весь пакет Island Creek заслуживает внимания.

В штаб-квартире компании по производству моллюсков в Дюкбери гости могут посетить инкубатор, отправиться на экскурсии на лодках, чтобы узнать о индустрии, слопать устриц и наслаждаться горячими собаками с икрой, веселясь на сырной баре у воды.

Или ужинать здесь по превосходной еде.

Многие рестораны в районе Бостона подают местные ингредиенты, но немногие предоставляют возможность совершить путешествие с ними от производства до стола.

Устрицы здесь потрясающие, конечно; остальная еда тоже хороша.

Yafa Bakery & Cafe

Эта палестинская пекарня в Сомервилле особенная и предлагает самые красивые сладости.

Большинство рецептов традиционные и старинные, из Иерусалима, где уже много лет живет семья владельца Абдуллы Авада.

На кухне сзади персонал делает печенья с начинкой из фиников и слоеные булочки, фаршированные шпинатом или картофелем.

В витрине десертов выставлены фаршированные финики множестве вкусов.

Фисташковый и медовый вкус придают всему.

Здесь также есть кремовый хумус и лабне, теплый иерусалимский хлеб и манакеиш с заатаром, а также освежающий лемонад с имбирем, мятой и цветками апельсина.

Признание от Мишлен для пекарни/кафе?

Конечно, почему бы и нет?

Yume Ga Arukara

Удон.

Ничего, кроме удона.

Но не просто любого удона.

Yume Ga Arukara подает идеальный, значимый удон.

Имя означает «Потому что у меня есть мечты».

Японские лапша делается в доме.

Есть всего несколько способов их есть, но нет неправильного пути: горячий или холодный, обычный или острый.

Лапша восхитительная, жевательная и скользкая.

Японский основатель Цуйоши Нисиока открыл этот и ресторан рамена Yume Wo Katare («Говорите о своих мечтах»), чтобы помочь молодежи после того, как его друг покончил с собой.

«Я сделаю молодежь мечтать», — сказал он Globe в интервью 2018 года.

«Я дам им причину жить».

Мечта распространяется: также есть филиал этого супа в Сипорте.

Подпишитесь здесь, чтобы получить последние истории о еде от The Boston Globe, доставляемые на ваш почтовый ящик раз в неделю.

Девра Ферст можно найти по адресу [email protected].

Следите за ней в Instagram @devrafirst.