Источник изображения：https://www.miaminewtimes.com/food-drink/biggest-miami-restaurant-closures-of-summer-2025-40490805/

Лето этого года стало самым жестоким сезоном для ресторанной сцены Маями за последнее время.
Новые Времена задокументировали бесчисленные закрытия за последние несколько лет, но лето 2025 года выделяется своим огромным количеством и уровнем закрытых ресторанов.
Закрылись не только небольшие семейные заведения, которые боролись с ростом арендных ставок и затрат на рабочую силу; это были любимые учреждения, отмеченные Michelin, и новички на слуху.
От Caffe Vialetto в Коррал-Гейблс, который закрылся после 26 лет работы, до Doce Provisions в Литл-Гаване и Itamae AO в Мидтауне — никакие награды, критические отзывы или преданные поклонники не могли защитить эти рестораны от жестокой экономики ресторанного бизнеса в Маями.
Каждое закрытие стало источником большой печали.
Прощание Caffe Vialetto после десятилетий изобретательной итальянской кухни в латиноамериканском и карибском стилях оставило долгожданных клиентов в трауре по месту, которое стало частью их важных событий и воспоминаний.
Doce Provisions, когда-то отмеченный за переосмысление кубинской комфортной еды, шокировал посетителей, закрывшись всего через несколько месяцев после того, как был отмечен в путеводителе Michelin.
Сам Michelin не смог спасти EntreNos, который закрылся, несмотря на свою Зеленую звезду за устойчивое развитие, или Itamae AO, ювелирный омакес-бар шефа Нандо Чанга, который закончил свою работу всего через несколько месяцев после получения звезд Michelin.
Даже знаковые имена не были защищены: La Mar by Gastón Acurio покинул свой водный дом, Ms. Cheezious попрощалась с МиМо, а Osteria del Teatro закрылась после почти четырех десятилетий.
Волна закрытий подчеркнула горькую истину: ресторанный ландшафт Маями так же хрупок, как и яркий.
Сезонные спады, растущие операционные расходы, банкротства и изменяющееся потребительское поведение столкнулись, создав идеальный шторм.
Рестораны, такие как Ensenada, RedFarm и Planta Queen, которые открылись с помпой, быстро закрылся, в то время как долго существовавшие заведения, такие как Sardinia, не смогли выдержать давление.
Это лето не просто изменило карту ресторанов — оно переписало кулинарную историю города, оставив посетителей и шефов в раздумье о том, как будет выглядеть устойчивость в ближайшие годы.
Ресторан Coral Gables Caffe Vialetto закрылся 17 августа 2025 года после 26 лет работы, предлагая изобретительную итальянскую кухню своим постоянным клиентам.
Caffe Vialetto
Любимый итальянский ресторан Caffe Vialetto закрыл свои двери в Коррал-Гейблс после 26 лет работы в воскресенье, 17 августа.
Основанный владельцами Эрни Фернандесом и Марсело Чопа в 1999 году, Caffe Vialetto выделялся в Коррал-Гейблс своим изобретительным смешением итальянской кухни с латиноамериканскими и карибскими влияниями.
Он предлагал такие блюда, как равиоли, наполненные грушей и горгонзолой, покрытые фондю из горгонзолы, и креветки в темпуре в пивном кляре, полетые острым гуава-соусом.
«То, что начиналось как скромное заведение, выросло в нечто гораздо большее: пространство, наполненное смехом, воспоминаниями и сердечными моментами, проведенными за столами», — гласила прощальная записка.
«Мы бесконечно благодарны за вашу поддержку, ваши истории и ваш аппетит.
Спасибо, что сделали нас частью ваших праздников, тихих вечеров и традиций, и мы не можем быть более почтены!»
Doce Provisions шокировал читателей, когда закрылся этим летом.
Doce Provisions
Doce Provisions, любимый ресторан Литл-Гаваны, известный своим игривым подходом к кубинской комфортной еде, неожиданно закрылся этим летом после восьми лет работы.
Открытый в 2016 году шефами Джастином Шерером и Лисеттой Льямпаллой, Doce быстро стал одним из самых обсуждаемых мест в Маями.
Пара разработала меню, которое отдавало дань кубинским корням, в то время как интерпретировало классику, предлагая такие блюда, как награжденные крокеты из чоризо, такос из грудинки и весенние роллы с кубинским сэндвичем.
Закрытие стало неожиданностью, особенно учитывая, что ресторан недавно был выделен в путеводителе Michelin на списке лучших кубинских ресторанов Маями.
Тем не менее, источник New Times подтвердил, что шеф Шерер теперь работает в Mai-Kai в Форт-Лодердейле.
Поэтому он сосредоточен на своей работе там вместо этого.
Еван Берджесс и Осмел Гонсалес из EntreNos
EntreNos
Согласно книге Michelin, ресторан в Майами с одной звездой проводил свою последнюю вечернюю службу в понедельник, 30 июня, завершая свою работу в Tinta y Cafe в Майами Шорс.
То, что изначально начиналось как временное соглашение, стало чем-то большим, когда Michelin отметил их работу в 2024 и 2025 годах, присудив как одну звезду, так и Зеленую звезду за устойчивое развитие.
Однако, по словам бизнес-партнеров, обе организации так выросли, что совместное использование пространства больше не имеет смысла.
Ensenada обещал вернуться, но не смог пережить лето.
Ensenada
Ресторан прибрежной мексиканской кухни, открывшийся в Нью-Йорке, открылся с некоторыми надеждами внутри гостиницы Vagabond, но закрылся 1 августа после менее чем восьми месяцев работы.
Объявление появилось в пятницу, 1 августа: «Майами, это было коротко, солено и незабываемо.
Ensenada официально закрыт — навсегда.
Мы не будем снова открывать наши двери в будущем.
Спасибо всем!»
Эта новость последовала за постом от 1 июля, в котором ресторан сообщил, что он «возьмет летний перерыв», чтобы «отступить, перезагрузиться и переосмыслить».
На тот момент сообщение звучало знакомо, так как им пользовались несколько других ресторанов, столкнувшихся с сезонными спадами, и оставляло надежду на осеннее возвращение, которое так и не произошло.
Когда Itamae AO начал свою работу в 2024 году, его дегустационное меню включало гребешок с яблоком, бананом и манго.
Itamae AO
Itamae AO, любимый омакес-бар шефа Нандо Чанга на десять мест в Мидтауне, закрылся после проведения своей последней вечерней службы 2 августа.
Это решение пришло вскоре после закрытия Maty’s в июле, управляемого сестрой Чанга Валерией, которое также служило физическим входом в Itamae AO.
Хотя это положено конец его первому самостоятельному предприятию, Чанг выразил надежду снова открыть Itamae AO в будущем.
Менее чем через год после открытия Itamae AO в апреле 2025 года получил свою первую звезду Michelin, что закрепило его статус как одного из самых желанных ресторанных опытов в Майами.
Это было значимым карьерным этапом для Нандо, который был назван одним из лучших новых шефов Food & Wine в сентябре 2023 года.
La Mar by Gastón Acurio переедет в 2025 году после 11 лет работы в Brickell Key.
La Mar
La Mar by Gastón Acurio закрыл свой водный дом в Mandarin Oriental в Brickell Key после 11 лет работы, устроив сердечное прощание с музыкой и пуншем из писко 31 мая.
Закрытие произошло в то время, как отель готовится к полномасштабной реконструкции, но шефы Гастон Акурио и Диего Ока уже подтвердили, что новый La Mar откроется в Брикелле в начале 2026 года.
Хотя культовые виды заката исчезли, шефы обещают даже более удивительное пространство, чтобы продолжать отмечать перуанскую и никкейскую кухню.
Ресторан Lucky Cat шефа Гордона Рамзи в Южном пляже временно закрылся на сезон.
Lucky Cat
11 августа Lucky Cat, ресторан с азиатским уклоном в South of Fifth, который дебютировал с фейерверком в начале 2024 года, тихо закрылся на сезон.
В посте в Instagram от 4 августа команда назвала это «моментом для дыхания» и «моментом для перезагрузки», а также намекнула на «будущее, которое подлежит переосмыслению».
Прощание поблагодарило гостей, партнеров и сотрудников за «невероятную первую главу», но не предложило данных о дате повторного открытия.
Переведя, возможно, это пит-стоп или последний круг.
Шеф Валери Чанг, обладательница награды James Beard, закрыла Maty’s этим летом после краткой, но насыщенной карьеры в Майами.
Maty’s
Maty’s, ресторан, посвященный перуанской кухне шефа Валери Чанг в Мидтауне Майами, закрылся 5 июля после отмеченной наградами, но короткой карьеры.
Ресторан принес Валери награду James Beard в 2024 году, был как критически успешным, так и глубоко личным данью ее покойной бабушке, Матет.
Хотя эта глава закончилась, Чанг намекнула на новые проекты впереди, оставляя поклонников Маями надеяться на то, что будет дальше.
Легендарный магазин гриль-сандвичей Ms. Cheezious закрыл свою локацию в МиМо.
Ms. Cheezious
Ms. Cheezious, любимый магазин гриль-сандвичей в Майами, закрыл свою локацию в МиМо после более десятилетия, после продажи здания.
Место, которое начиналось как фуд-трак до того, как стало местным атрибутом в 2015 году, известно своими игривыми творениями, такими как «Frito Pie Melt» и «BBQ Pulled Pork Melt».
Хотя глава в МиМо закончилась, команда планирует открыть новую локацию и продолжать обслуживать поклонников через кейтеринг, самовывоз и доставку.
Фотографии Гилберта Гонсалеса, позирующего перед оригинальным Osteria del Teatro в Южном пляже с музыкантами, которые посетили ресторан, включая Билли Джоэла, Джейми Фокса и Эмилио Эстефана.
Osteria del Teatro
Osteria del Teatro, культовый итальянский ресторан, который впервые открылся на Española Way в 1987 году, закрыл свое местоположение в Норт Бэй Вилладж после 37 лет.
Это любимое заведение, когда-то известное во время встреч с поклонниками и своего старомодного северноитальянского очарования, ранее было спасено преданными поклонниками в конце 2024 года, но на этот раз прощание стало окончательным.
Владелец Гилберт Гонсалез объявил о закрытии 15 июля с сердечным постом в Instagram, оставив преданных поклонников в печали из-за конца институции ресторанов Маями.
Planta Queen был популярен среди веганов и вегетарианцев в Коконат Гроув.
Planta Queen
Planta Queen закрылся около 1 августа без особого уведомления своим сотрудникам или клиентам.
Закрытие произошло после подачи заявления о банкротстве главы 11 материнской компании CHG US Holdings LLC в мае.
Первым домино, которое упало, был Planta West Palm Beach, который закрылся 20 мая, всего через несколько дней после подачи заявления о банкротстве 12 мая, в котором компания, базирующаяся в Майами Бич, ссылалась на снижение потребительских расходов и рост операционных затрат.
К июню местоположение в Южном пляже, похоже, закончилось своим последним «грибным беконом» бургером.
Пока Planta Queen по-прежнему принимала гостей в конце июля, но она закрылась в августе.
Из-за своего закрытия два ее бывших шефа объединились, чтобы создать свою собственную службу веганского кейтеринга.
Корейский ресторан RedFarm закрылся в Коконат Гроув в Маями всего через год после открытия.
RedFarm
RedFarm, заведение из Нью-Йорка, известное своими игривыми дим-сум и «Pac-Man Dumplings», закрылось в Коконат Гроув менее чем через 18 месяцев после открытия.
Ресторан объявил о своей последней службе 29 июня, поблагодарив гостей в Instagram и намекнув на возможное повторное открытие где-то в южной Флориде.
Несмотря на свое креативное меню и звездный дебют, RedFarm никогда полностью не смог найти связь с жителями Гроува, сталкиваясь с медленным потоком посетителей и смешанной реакцией местных жителей.
Ресторан Маями итальянской кухни Sardinia закрылся в Сансет-Харбор, Маями-Бич, после 20 лет работы, известный своей сардийской кухней, болоньезе и вином.
Sardinia
Sardinia, любимый итальянский ресторан в Сансет-Харбор, закрылся в июне после 20 лет обслуживания традиционной сардийской кухни и одного из самых впечатляющих винных списков в Майами Бич.
Ресторан, совместно управляемый шефом Пьетро Вардеу и Антонио «Тони» Галло, попрощался в день отца с сердечным сообщением в социальных сетях, назвав это «концом эпохи».
Хотя его местоположение на Пурди-авеню потухло, Sardinia намекнул на небольшую точку, работающую внутри жилых комплексов Blue and Green Diamond в Майами Бич.
Sereia закрылась в Коконат Гроув 1 июня.
Sereia
Sereia, современный ресторан португальской кухни в Коконат Гроув, закрыл свои двери всего через 14 месяцев, а его последняя служба прошла 31 мая.
Несмотря на то что ресторан получил место в путеводителе Michelin 2025 года и отзывы за его тонкие интерпретации португальской кухни, он столкнулся с трудностями из-за своего расположения вне общепринятых путей и насыщенного ресторанного рынка Майами.
Шеф Мигель Массенс намекнул, что ребрендинг или его проект страсти, Antilia, могут появиться на его месте, оставляя место для надежд на второй акт.
Массимо Боттура позирует со своей командой Torno Subito Miami для селфи в ресторане в центре Маями.
Torno Subito
Torno Subito Miami, игривый итальянский ресторан на крыше шефа Массимо Боттуры в Julia & Henry’s в центре Маями, закрылся 29 июня.
Команда объявила об этом как о «летнем перерыве», уверяя посетителей, что ресторан планирует вернуться в лучшей форме осенью, ожидая повторного открытия в конце сентября.
Хотя это закрытие подчеркивает проблемы медленного летнего ресторанного сезона в Маями, Torno Subito оставляет после себя успешный первый год, отмеченный признанием Michelin и критическими похвалами.