Источник изображения：https://www.houstoniamag.com/news-and-city-life/2025/08/trump-tariffs-houston-food-restaurants

На кухнях Хьюстона стоимость морепродуктов, упаковочных коробок и других ингредиентов стремительно растет.

Виновником является широкий ряд тарифов, введенных президентом Дональдом Трампом, которые повышают цены на импортируемые товары с почти всех уголков мира.

От лосося, поставляемого из Шотландии, до манго и авокадо, привозимых из Мексики – импортные товары наполняют меню города и являются основными продуктами в наших кухнях.

Однако, во время действия тарифов местные бизнесмены и рестораторы стремятся адаптироваться к ситуации, прежде чем они будут вынуждены переложить расходы на своих клиентов.

В апреле Трамп ввел тарифы в размере от 10 до 41 процента на товары из десятков стран, заявив, что этот шаг поможет добиться лучших торговых сделок для американских предприятий.

Рост цен – на все, начиная от морепродуктов и заканчивая упаковочными контейнерами – спровоцировал месяцы переговоров, ответные тарифы от союзников и колебания ставок.

Китай столкнулся с первоначальным тарифом 145 процентов, который впоследствии был снижен до 30 процентов после угрозы введения 125-процентной пошлины в ответ.

Мексика и ЕС столкнулись с тарифами в 25 и 30 процентов соответственно, которые колебались на фоне продолжающихся налоговых переговоров, в то время как страны такие как Мьянма, Лаос, Сирия, Бразилия и Швейцария превышают 30 процентов.

Хьюстон особенно ощущает давление.

Высокие тарифы на скоропортящиеся товары и производимые товары увеличивают операционные расходы для рестораторов, кейтеринга и даже продуктовых магазинов по всему городу.

С ростом цен, ставшим новой нормой, владельцы бизнеса ищут новые решения.

В ресторане Tapioca House в Азиатоне, кафе, известном своим доступным боба-чаем и тайваньскими закусками, цифры очевидны.

Владелец Томми Хо покупает ингредиенты и расходные материалы такие как авокадо, палочки для еды и даже бенто-коробки из стран как Китай, Тайвань и Мексика.

Цены на бенто-коробки поднялись на 50 процентов, и Хо сообщил, что поставщики ожидают дальнейшего увеличения цен, особенно если торговые войны продолжатся.

Даже цены на оборудование выросли: новая машина для заваривания чая, импортированная из Тайваня, обошлась Хо в 5000 долларов.

Аналогичные машины, по словам Хо, обычно стоят от 3600 до 4000 долларов.

Хотя выручка упала по сравнению с прошлым годом, кафе не поднимало цены как минимум два года.

“Мы не хотим слишком сильно поднимать цены, потому что все еще хотим оставаться доступными”, – говорит Хо, но с надвигающимися тарифами, повышение цен может стать неизбежным.

По всему городу в Blodgett Food Hall Санни Бертш управляет Kaisen Sushi HTX, своим призрачным кухонным проектом и недавно открытым суши-местом, основанным на обещании щедрых порций качественных морепродуктов по доступной цене.

Kaisen обычно импортирует рыбу у различных глобальных поставщиков, включая лосось из Шотландии и свежую рыбу с Токийского рыбного рынка Тойосу, но тарифы разрушают эту модель.

Изначально Бертш сообщил, что его ресторан поглощал 8-процентный тариф на японскую рыбу, пока США и Япония вели переговоры по ставкам.

В начале августа переговоры привели к 15-процентному тарифу на японские товары, включая импортируемую рыбу, и 10-процентному тарифу на шотландский лосось, который сейчас поглощает его поставщик рыбы.

После месяцев экономической неопределенности он говорит: “Мы просто в режиме ожидания”.

Он вспоминает первую ночь, когда заметил exorbitant цены.

Он уставился на счета и изучал свои книги, пытаясь разобраться в своей бухгалтерии.

“Я не заработал достаточно денег, но у меня закончилась рыба.

Этого не должно происходить”, – думал он.

“Вы не должны терять деньги и не иметь рыбы на остатке”.

С тех пор Бертш поднял цены на 15 процентов, чтобы соответствовать японским ставкам с момента открытия Kaisen в июле.

Он почти ежедневно публикует обновления в Instagram, объясняя новым подписчикам новые цены своего суши-места и откровенно делясь с ними финансовыми трудностями, которые, по его словам, возникли из-за тарифов.

Для Хьюстонской компании Tokyo Gardens Catering импорт свежей рыбы также является обязательным.

Маленький бизнес и поставщик, стоящий за предложением Sushiya от H-E-B, предоставляет сашими, онигири и суши-роллы для крупнейшей продуктовой сети Техаса.

“Все, что импортируется, затрагивается, и тогда все, что мы привозим изнутри страны, затрагивается косвенно”, – говорит Роберт Гондо, со-президент Tokyo Gardens Catering.

По словам Гондо, в то время как рис для суши поступает из Калифорнии, несколько продуктов в суши H-E-B, включая васаби, маринованный имбирь и нори, импортируются из других стран, включая Японию, Вьетнам и Южную Корею, которая недавно заключила торговые сделки с США.

Цены на эти товары выросли на 15 и 20 процентов с апреля, говорит Гондо.

Гондо и команда TGC начали искать решения в течение нескольких недель, начиная с начала апреля, ищя способы сократить расходы, включая закупку товаров до введения тарифов оптом и заключение долгосрочных контрактов с поставщиками.

“Математика просто каскадом отражается на нашей чистой прибыли”, – говорит он.

В наши дни паузы и продления некоторых тарифов стали облегчением, но он понимает, что эти решения могут быть лишь временными.

“Мы работаем [над] эффективностью, любыми хитроумными способами, которые могут смягчить удар”, – добавляет он.

Многие рестораны Хьюстона и поставщики продуктов пытаются проявить креативность и стратегию.

В Tapioca House Хо заморозил партии свежих фруктов для смузи, чтобы продлить срок их хранения, и закупил поддоны упаковочных коробок заранее, запасаясь на шесть месяцев.

“После этого шестимесячного запаса, нам придется платить больше”, – говорит он.

Бертш сэкономил, изменив поставщика упаковки на новый для коробок и контейнеров на вынос.

Теперь он заказывает индивидуальные контейнеры напрямую у производителей на Alibaba, китайском оптовом дистрибьюторе, который он считает более быстрым и дешевым.

На данный момент Бертш, Гондо и Хо ежедневно проверяют заголовки новостей об обновлениях по тарифам и остаются на связи с поставщиками, надеясь на облегчение.

Но неопределенность остается постоянной.

“Последнее, что мы хотим сделать – и я надеюсь, что нам никогда не придется делать это – это оказать влияние на наших клиентов”, – говорит Гондо.

“Итак, мы поглощаем большую часть этого.

Мы чувствуем это влияние.”