Источник изображения：https://www.papercitymag.com/restaurants/matcha-dallas-shops/

Мачча давно перестала быть временным увлечением. Если вы, как и я, любите кофе, но пытаетесь сократить потребление кофеина (и устали от дрожи и тревожности, которые он может вызывать в избытке), или если вам не нравится кофе, но вы нуждаетесь в зарядке энергии, мачча – отличная альтернатива, и тенденция, похоже, остается в Далласе. Особенно с появлением все большего числа заведений, ориентированных на маччу, по всему городу.

По сравнению с кофе, порошковый зеленый чай содержит немного меньше кофеина, но разница в том, что он обеспечивает более устойчивую, сбалансированную энергию в течение нескольких часов, вместо резкого упадка, который вы испытываете после утренней чашки кофе. Мачча также богата антиоксидантами, которые могут укрепить иммунную систему и поддерживать здоровье мозга и сердца, а L-теанин способствует расслаблению и снижает стресс и тревожность. Заменив свой послеполуденный кофе на маччу в последние месяцы, я наслаждаюсь подъемом энергии перед вечерней игрой в теннис или паддл-теннис без беспокойства.

Множество кафе и баров маччи в Далласе рекламируют свою продукцию как «церемониальную». Так что же это на самом деле означает? Церемониальная мачча считается «достойной использования в чаду, японской чайной церемонии, в то время как кулинарная мачча производится из урожаев, происходящих позже в году, и лучше подходит для готовки или выпечки», — утверждает Bon Appétit в своей статье. Они говорят, что это делает ее более ароматной и богатой питательными веществами. Она также будет иметь ярко-зеленый цвет.

Я провел лето, исследуя заведения, которые я видел в других списках лучших маччи в Далласе и в Instagram, а также несколько мест, которые я сам случайно нашел. На мой взгляд, предслащенная мачча — это плохой знак. Я заказываю ледяное мачча латте с полным молоком, потому что если вы не можете сделать свою маччу вкусной только с полным молоком, вы делаете что-то неправильно. Я уже знал, что я кофейный сноб, но разве я стал снобом по мачче? Отличная мачча может это сделать с вами.

Примечание редактора: Мы знаем, что в пригородах Северного Техаса есть масса отличной маччи, но мы ограничили этот список местами, находящимися непосредственно в Далласе.

Вот 5 заведений в Далласе, предлагающих лучшие ледяные мачча латте.

Chasen Matcha Bar
416 N. Tyler Street
Популярное место для маччи в Далласе, Chasen Matcha Bar, открыто только с пятницы по воскресенье (с 9:00 до 15:00). Основанное в 2024 году, оно заняло пространство оригинального Hola Cafe на улице Тайлер в Оак-Клиф. Это небольшое заведение, поэтому больше подходит для быстрого перекуса. Все напитки готовятся из несладкой церемониальной маччи. Вы можете заказать ледяной напиток объемом 12 или 16 унций. И несмотря на то, что я предпочитаю обычное ледяное мачча латте с полным молоком, это не означает, что мы не можем время от времени позволить себе что-то более сладкое. Одним из таких вариантов, достойных дополнительного сахара, является Einspanner (только 12 унций) в Chasen — он приготовлен с ванилью, кремовой шапкой, глазурью из маччи, порошком маччи и солью. Это идеальное сочетание сладкого и соленого.

Другие сладкие варианты включают Strawberry Matcha, Bougie Berry, Taro Cream Top, Oreo Cream Top и Miso Caramel. Chasen также стал первым заведением, в котором мы увидели, что предлагали Хоудзичу маччу (которую я попробую в следующий раз), японский жареный зеленый чай, который вместо зеленого имеет светло-золотистый цвет.

Juju’s
6038 La Vista Drive
Говоря о Хоудзиче мачча, это было второе место в Далласе, где мы увидели, что предлагали этот вариант маччи. Открытое в Lakewood в 2023 году, это маленькое местное кафе принадлежит супругам Нику и Джулии Роча. Этим летом они предлагают ледяное мачча латте с домашним персиковым сиропом. Он имеет именно ту правильную степень сладости. Juju’s использует органическую церемониальную маччу по умолчанию, но выберите жареную Хоудзичу, если вы ищете что-то обжаренное и земляное.

Это не мачча латте, но в Juju’s только что выпустили интересный напиток «Coco-Fluff», похожий на американо, с кокосовой водой и взбитой маччой Юганом сверху.

Hyphen Space
4100 Commerce Street, Suite 6
Этот боба-магазин в Fair Park делает все немного иначе, и это моя рекомендация для тех, кто впервые пробует маччу. Открытое в декабре 2024 года, это пространство является гибридным коворкингом и кафе маччи и кофе. За фиксированную цену в 8 долларов вы можете получить мачча напиток (источник из Сидзуока, Япония) или провести час, работая в пространстве. Каждый ледяной напиток подается в чашке объемом около 20 унций (я не очень хорошо ориентируюсь в визуализации и забыл уточнить точный размер. В любом случае, это больше, чем обычные 16 унций – больше выгоды для вашей покупки).

Самым популярным вариантом является Strawberry Shortcake с маччой, клубничным компотом, облаком сгущенного молока, молоком и крошками печенья с коричневым маслом, но нам больше понравился обычный с полным молоком. В следующий раз мы попробуем Pandamonium со свежим сиропом пандана. Также есть Jasmine Blossom и Orange Creamsicle. Hyphen не предлагает обычное цельное молоко, но предлагает безлактозное цельное молоко. В моем обычном ледяном мачча латте я не заметил разницы.

Olmo Market
2111 S Edgefield Avenue
От владельцев CocoAndré Chocolatier & Horchateria (которые закрыли свой магазин в Bishop Arts в 2023 году), этот гиперлокальный магазин в Oak Cliff предлагает шоколад, подарки, кофе, хорчату и напитки с маччой. Вы даже можете смешать маччу и хорчату, если хотите. Но в последнее время Olmo предлагает специальные летние мачча, такие как манго, персик и фисташки с карамелью. Фруктовые мачча латте готовятся с пюре, поэтому вы получаете только естественную сладость персика и манго без добавленного сахара.

Houndstooth
Несколько локаций
Это местное кафе, куда я чаще всего хожу (в частности, в локацию Sylvan Thirty) за их 12-унцевым ледяным мачча с полным молоком. Оно всегда радует. Во время этого путешествия я попробовал несколько мест, которые предлагают только 16-унцевые мачча напитки, и они часто оказываются разведенными и молочными. Почему же больше местных кофеен не предлагают свои ледяные мачча напитки в более крепком, лучшем 12-унцевом варианте? Вы экономите доллар и получаете превосходное мачча латте.

Другие местные заведения, достойные упоминания: новое на улице Травис, гибридное цветочное/кофейное заведение Le Bloom смешивает довольно хорошую маччу, а также Wayward Coffee, Merit Coffee, кофейни Oak Cliff, такие как Slow & Steady Coffee и Hola Cafe, а также Triumphs (их текущий летний вкус — таро) в Design District.