Источник изображения：https://la.eater.com/dining-on-a-dime/285496/golf-cart-elotes-corn-on-a-cob-hollywood-elotes-los-santaneros-los-angeles
На многолюдных авеню Голливуда знакомые звуки вертолетов гудят в воздухе. Периодически слышны треск фейерверков и далекий гул машин по дороге 101, прерывающий шум тихих улочек. Среди городского звукового фона резкий гудок элотеро вызывает в воображении образы острых початков кукурузы и эсквитеса, покрытых майонезом, сыром Котия, растопленным маслом и мелко молотым чили. Один предприимчивый продавец превратил эту область в бродячий флот элотеро-гольф-картов, предлагая любимую мексиканскую уличную еду в одном из самых знаковых районов Лос-Анджелеса.
Элоты и эсквитес — это свидетельство коренной изобретательности и становятся все более популярными, независимо от того, продаются ли они на roadside-кулинарных точках или в меню современного мексиканского ресторана. Элотеро работают почти во всех латиноамериканских районах Лос-Анджелеса, но в центральных районах Голливуда, где 30% населения составляют латиноамериканцы, и Эст Голливуда, где 47% — существует прореха. В районах с преобладающим количеством латиноамериканцев, таких как Бойл Хайтс, Восточный Лос-Анджелес и Ханта Парк, у элотеро есть сильная клиентская база, особенно рядом со школами и рынками. В противовес этому, последний заметный элотеро в Голливуде был Бенхамин Рамирес, чья тележка была атакована аргентинцем в 2017 году в вирусном видео. Увидев возможность заполнить пустоту в Голливуде и Эст Голливуде в 2017 году, Хосе Пабло Каселин из Акатцинго де Идальго, Пуэбла, открыл Elotes Los Santaneros и начал продавать элоты и эсквитеса с тележки в Голливуде.
Скоро к бизнесу присоединился брат Каселина Сэмюэль, а затем его племянники Хосе Луис, или “Эми,” Фаусто и Хосе. Семья Каселин охватывает много территории, от Бульвара Голливуд до Бульвара Олимпик, с западной и восточной границами, соответственно, Голливудская средняя школа и Бульвар Вермонт. Семья подают закуску со стилем: у Elotes Los Santaneros теперь есть шесть газовых гольф-карт, каждая из которых оснащена грузовым отсеком, идеально подходящим для элотеро. “У нас есть кузены в Аризоне, которые продают элоты, и я думаю, они первыми начали использовать гольф-кары здесь,’’ — говорит Хосе Луис.
Каждый карт украшен номерным знаком Пуэблы и фамилией Каселин, написанной триколорными буквами мексиканского флага на лобовом стекле. Мексиканский флаг гордо реет, установленный на мачте, прикрепленной к капоту, что является актом неповиновения в лице беспрецедентных, чрезмерных рейдов Иммиграционной и таможенной службы (ICE), которые терроризировали латиноамериканское сообщество. “Мы на улице и продаем, отдавая все, что у нас есть,” — говорит Хосе Луис, невозмутимо оставаясь несмотря на продолжающееся присутствие ICE в городе.
“Мы на улице и продаем, отдавая все, что у нас есть.” — Хосе Луис Каселин, продавец элотеро Улица за улицей, эти гольф-кары сигналят своим гудками по регулярным местам, особенно в карманах, где проживают мексиканцы Голливуда, включая значительное число оакальканцев, а также центральноамериканцев. Клиенты также могут заказать специальную доставку. “Многие из наших клиентов звонят нам или отправляют сообщение в WhatsApp, прося нас заехать на их улицу,” — говорит Хосе Луис.
Продавец стоит рядом со своим элотеро и рападо гольф-картом. Вонхо Фрэнк Ли Элотеро из гольф-карта Голливуда. Вонхо Фрэнк Ли Держит элоте. Вонхо Фрэнк Ли Рецепты элотеро Каселина используют как майонез, так и растопленное масло, сыр Котия и свежепомолотый порошок чили де арбол. Лимонный сок можно добавить по запросу. Эсквитес, которые готовятся в подсоленной воде с добавлением эпазота и чили де арбол, исключительны, складываясь в богатые слои майонеза, растопленного масла и Котии, которые цепляются к стенкам пластикового стаканчика между влажными, рыхлыми зернами кукурузы. Последняя штриха — ложка майонеза, покрывающая половину стаканчика, снежная верхушка Котия, а затем немного больше масла и порошка чили. Для более модного варианта попробуйте tostiesquites, по сути такой же подготовка, но подается в открытом пакете чипсов Tostitos.
На гольф-карте есть и другие закуски, такие как рападо (стружка льда) с добавлением свежих фруктов. Варианты рападо включают родные мексиканские вкусы, такие как ананас, сладкая и кислая гуанабана (соплодие) и нанче (иногда пишется нанс), яркий желтый фрукт, который по вкусу напоминает смесь оливы и вишни. Другие популярные варианты — клубника, манго, тамаринд и кокос.
В День Матери флот Elotes Los Santaneros произвел настоящее шоу. “Мы собрали все шесть машин и раздавали элоты и рападо многим матерям в сообществе в Lemon Grove [Рекреационный центр в Восточном Голливуде],” — говорит Хосе Луис. Elotes Los Santaneros завоевали сердца местных жителей Голливуда, Восточного Голливуда и Корейного города, продолжая работать в самые трудные периоды пандемии COVID-19 и недавних федеральных рейдов. Иммигрантский бизнес, предлагающий одну из лучших уличных закусок Мексики с флотом гольф-карт, демонстрирует стойкость мексиканских элотеро, фрутеро и тако в Лос-Анджелесе.
“Приходите к нам и спрашивайте ваши эсквитес кон точо морочо [всего понемногу],” — говорит Хосе Луис. Elotes Los Santaneros работает ежедневно с 13:00 до 20:00, (323) 557-8499.
