Источник изображения：https://www.kqed.org/news/12039171/built-to-last-some-san-francisco-businesses-date-back-to-the-gold-rush
В этом эпизоде подкаста ‘Bay Curious’ ведущая Катрина Шварц отвечает на вопрос слушателя Скотта Бреннера из Сан-Франциско о самых старых заведениях в этом регионе.
Скотт вспомнил несколько ресторанов, которые его родители посещали с тех пор, как он родился, и ему стало интересно, какие заведения имеют более глубокую историю.
В районе залива действительно много бизнесов, которые работают с давних пор.
Например, автосалон Normandin в Сан-Хосе начал свою деятельность с продажи лошадей и повозок в 1875 году.
Также радиостанция KCBS считается одной из старейших в мире, начав свою работу примерно в 1909 году.
Скотт предполагал, что Levi Strauss, известная компания по производству одежды, может быть одним из старейших бизнесов в районе залива.
Катрин подтвердила, что Levi Strauss на самом деле является одним из старейших бизнесов в этом регионе.
В этом выпуске также будет рассказано о знаменитых джинсах Levi’s и о том, где можно поужинать в самом старом ресторане Калифорнии.
Репортер Кэтрин Монахан ведет нас к штаб-квартире Levi Strauss, которая занимает целый квартал в центре Сан-Франциско.
Внешний уголок фирмы украшен красивым ландшафтным дизайном, а вокруг обитают сотрудники, которые обедают из фуд-траков и беседуют у фонтанов.
Сегодня Levi’s является крупной компанией, работающей более чем в 120 странах.
Однако всё началось намного скромнее.
Трейси Панек, историк компании, рассказала, что Levi Strauss и компания была основана на основах Золотой лихорадки.
На самом деле, она ходит на работу, буквально проходя над останками корабля эпохи Золотой лихорадки.
Множество финансового района Сан-Франциско построено на земле, которая включает старые корабли, оставленные их моряками, которые побежали искать золото.
С 1849 года и до середины 1850-х годов в город приезжало множество людей и много кораблей.
На одном из этих кораблей оказался молодой человек по имени Леви Страус, который приехал в 1852 или 1853 году, чтобы открыть филиал семейного бизнеса по продаже сухих товаров из Нью-Йорка.
Он арендовал склад в Сан-Франциско и начал продавать товары, включая канву, постельные принадлежности и особенно прочную хлопковую ткань, известную как деним.
Бизнес пошел успешно!
Даже после того как Золотая лихорадка утихла, спрос все еще оставался высоким.
Панек объяснила, что в то время было много мужчин, занимающихся тяжелой физической работой.
В начале 1870-х годов Страус начал делать новый продукт, который принесет ему состояние.
Все началось с письма от клиента — портного из Рено по имени Джейкоб Дэвис.
Дэвис придумал необычную идею с металлическими заклепками для усиления швов рабочих штанов.
Он рассказал Страусу, что брюки продаются как горячие пирожки, и он не может справиться с спросом.
Ему нужен был бизнес-партнер.
Страус и его компания согласились, и 20 мая 1873 года они получили патент на улучшение застежки карманов.
Это событие считается рождением современных джинсов или 501-ой модели.
Чтобы ближе ознакомиться с историей, Трейси провела меня на верхний этаж в архивы компании.
Я заметила, что она надела белые перчатки, чтобы бережно обращаться с экспонатами.
Большая часть коллекции в архивах состоит из одежды, и мы обращаемся с ней так, чтобы она прослужила еще более 150 лет.
Это климатически контролируемая комната, и на стенах висят кусочки истории.
Джинсовка Альберта Эйнштейна из 1930-х годов, пушистое замшевое пальто, в котором Levi’s экипировала команду США на Олимпийских играх.
Основные вещи хранятся в огнеупорном сейфе, и я с удовольствием покажу вам.
Трейси аккуратно переносит пакет на стол и разворачивает самые старые известные джинсы в мире.
Эта пара прошла через множество испытаний и потеряла большинство синего индиго, которое делает джинсы именно джинсами.
На них множество пятен и грязи.
Эти джинсы относятся к 1873 или 1874 годам, и они имеют серовато-коричневый цвет, а промежность полностью изношена.
Большая часть металла исчезла.
Остатки денима были пришиты к внутреннему слою для стабилизации.
Мы работали с консерватором, создавая своего рода «призрачные» джинсы, чтобы затем сшить все части, которые могли просто свисать.
По сути, первые джинсы были защитными брюками, которые носили поверх другой одежды.
У них были кнопки для подтяжек и пряжка сзади, так что размер можно было регулировать.
Вы могли купить большую пару.
Например, если вы были горнодобывающей компанией, вы могли просто закупить несколько размеров.
То есть разные работники могли носить одну и ту же одежду.
В 501-й модели штанов, как они тогда назывались, стали пользоваться спросом.
К 1879 году они продавались по 1,46 доллара за пару!
Levi’s открыла фабрику и изготавливала джинсы в Сан-Франциско более ста лет.
Спрос продолжал расти.
Одна старая реклама цитирует мирового чемпиона по родео 1926 года Лоутена Чампи:
‘Я ношу брюки Levi Strauss с детства.
Мне уже больше 23 лет. Джинсы Levi Strauss — это единственная одежда, которая действительно выдерживает тяжелую работу ковбоя на ранчо, и они также аккуратно смотрятся.’
Во время Второй мировой войны правительство США объявило джинсы важным товаром, доступным только для работников обороны.
Солдаты носили их на службе за границей, что помогло представить их в Европе и Японии.
В 50-х годах Мэрлон Брандо носил их с кожаной курткой и мотоциклом, когда исполнил роль Джонни в фильме ‘Дикарь’.
Джинсы стали официальной униформой крутых парней.
К 1970-м годам каждый их носил.
Компания все еще крепко стоит на ногах и по-прежнему базируется в Сан-Франциско, хотя в наши дни джинсы в основном производятся за границей.
Я спросила Трейси, что помогло Levi’s оставаться актуальными столько времени.
Она показала мне самые старые джинсы из коллекции, датированные 1870-ми годами.
Они не сильно отличаются от джинсов, которые мы носим сегодня.
Я спросила, действительно ли дело заключается в самих джинсах?
Она ответила, что это верно.
Levi Strauss воспользовался одной из главных потребностей людей, прибывающих в Сан-Франциско в его ранние годы — одежды и запасов.
Теперь переместимся на несколько кварталов вниз по улице к бизнесу, который удовлетворяет еще более основную потребность – еду.
Этот бизнес даже старше.
Хосе Максимилиан Паредес, бармен ресторана Tadich Grill в финансовом районе Сан-Франциско, рассказывает о его богатой истории.
По его словам, этот ресторан даже старше самого штата Калифорния.
Калифорния стала штатом в 1850 году.
Таким образом, Tadich Grill начал свою работу в 1849 году.
Хосе работает здесь 25 лет и показывает мне заведение, прежде чем оно откроется в день.
Ресторан выглядит классически, но комфортно, с темными деревянными панелями и белой скатертью на столах.
Вдоль одной из стен находятся приватные боксы с деревянными перегородками.
Tadich Grill был основан в 1849 году в палатке на почти миле длиной пристани, которая выступала из главного порта Сан-Франциско, где трое хорватских эмигрантов кормили торговцев и моряков.
Их звали Никола Будрович, Франо Коста и Антонио Гаспарич, и они назвали своё заведение ‘Кофейный павильон’.
В течение следующих 175 лет ресторан прошел через несколько владельцев, среди которых был Джон Тадич, который переименовал его в свою честь в 1912 году.
С 1928 года этот ресторан находится в семье Буйч.
Он никогда не закрывался, и хотя он немного перемещался, он все еще находится в этом районе и снова готов к открытию на обед.
Эта кухня обслуживает 400 клиентов за день, а до COVID заказывали даже 700.
Hосе говорит, что на кухне работают три человека.
Mинутку, пока мы уходим, он меня показывает.
Tадич Грилл готовит рыбу на древесном угле в хорватском стиле.
Морепродукты всегда были специальностью здесь.
В 1916 году печеный краб стоил 35 центов на меню.
Хосе говорит, что еду здесь действительно вкусная.
Я спросила, что ему больше всего нравится.
Хосе ответил, что это чиппино.
Он объясняет, что чиппино — это морепродуктовый рагу, приготовленный из мидий, раковых шейков и других морепродуктов.
Он говорит, что ел бы его каждый день, если бы мог.
И, похоже, не только он ценит еду.
На протяжении многих лет здесь обедали многие знаменитые люди.
Хосе показывает мне желтоватую книгу с подписями знаменитостей.
Здесь страницы заполнены каллиграфией … иногда с комментариями о еде или гостеприимстве.
Я вижу подписи таких известных людей, как Джек Николсон, Джонни Карсон, Линда Ронстадт.
Многие мэры Сан-Франциско были постоянными клиентами.
Уилли Браун говорил, что когда он действительно хотел показать людям вкус Сан-Франциско, он приводил их сюда.
Несколько людей из семьи Кеннеди также обедали здесь, а также Джордж и Барбара Буш.
Хосе делится воспоминаниями о том, как ждал на столе Хьюи Льюиса.
И он имеет фотографии с ним.
Несколько знаменитостей, таких как Дэвид Боуи, также принимали участие в угощении.
Это место действительно весело и интересно.
Работать здесь здорово!
Теперь на настенном часах уже почти 11 утра — время открытия.
Клиенты начинают выстраиваться у двери.
Хосе включает свет для неонового знака ‘Tadich Grill’ снаружи.
Затем, когда он открывает двери, семьи и группы коллег заходят внутрь.
Один мужчина садится за бар, начиная сворачивать столовые приборы в салфетки.
Хосе с улыбкой приветствует каждого из них, как старого друга.
Этот мужчина, по имени Мэтт Ричи, говорит, что он просто чувствует себя здесь как дома.
Раньше он работал на кухне, когда только переехал в город.
Теперь он приходит сюда 2-3 раза в неделю.
Для него это как особый момент, возможность насладиться невероятной атмосферой и старомодным обслуживанием.
Я поделилась всем, что узнала с Скоттом Бреннора, который пришел попробовать чиппино.
Он был впечатлен богатой историей заведения и говорит, что не подозревал, что ресторан был открыт до образования штата.
Скотт заказал чиппино, как советовал Хосе, в ожидании чего-то особенного.
Теплое и ароматное блюдо действительно погружает вас в историческую атмосферу.
Подумать только, возможно, таким же образом кушали здесь уже 150 лет назад, возможно, даже в джинсах Levi’s.
Этот эпизод завершается, и Катрин благодарит Скотта Бреннера за его вопрос, который стал победителем в голосовании Bay Curious.
Она напоминает слушателям о новых вопросах для голосования и о том, что они могут отправить свои вопросы на сайт kqed.org/baycurious.
